Thema: Fleisch
Die Erfolgsgeschichte Urner Fleisch AG braucht mehr Platz
Vor 15 Jahren eröffnete die Urner Fleisch AG ihren Neubau in Altdorf. Doch trotz einer Erweiterung im Jahr 2019 platzen die Räumlichkeiten aktuell aus allen Nähten. Ein Vorprojekt für einen erneuten Ausbau wird ausgearbeitet.
«Die Nachfrage nach Poulet kann nicht mehr durch die Inlandproduktion gedeckt werden», sagt Lutz von Strauss von Micarna
Die Geflügelproduktion von Micarna wird nach Saint-Aubin FR verlegt. Projektleiter Lutz von Strauss erklärt, warum neu gebaut werden soll und was das für die Schweizer Versorgungssicherheit bedeutet.
Rindfleisch: Pro-Kopf-Konsum in der Schweiz steigt
Die Schweizer Rindviehproduzenten haben abgesehen von den drohenden Tierseuchen nur wenig Grund zur Sorge. Der Rindfleischkonsum stieg von 10,98 kg auf 11,55 kg pro Kopf.
Rinderexporte für 1,3 Milliarden Euro, doch die Frage bleibt: Braucht Europa den Viehhandel noch?
Mobile Schlachthöfe, Transportverbote, Tierärztemangel, Seuchen und ein globaler Rindermarkt unter Druck. Europas Viehhändler kämpfen an mehreren Fronten gleichzeitig und dennoch oder gerade deshalb: Ihr Geschäft scheint unverzichtbarer denn je.
Weiss der Geier oder weiss er nicht? Poulet-Krieg im freiburgischen Saint-Aubin
Greenpeace blockiert, Migros gibt sich wortkarg: Der Streit um den grössten Geflügelschlachthof der Schweiz trifft 500 Produzenten mitten in der Versorgungskrise.
Mehr Fleisch, mehr Importe – der Schweizer Selbstversorgungsgrad sinkt
Das Fleischangebot ist 2025 um 3,5 Prozent gewachsen, aber die inländische Produktion hält mit der Nachfrage nicht Schritt. Für die Bauern gibt es trotzdem gute Nachrichten – zumindest beim Preis.
Micarna erhält Baubewilligung für Geflügelschlachthof in St-Aubin
Das Oberamt des Broyebezirks hat grünes Licht gegeben. Alle 1817 Einsprachen wurden abgewiesen. Der Widerstand geht trotzdem weiter.
Swiss-Beef-Präsident Franz Hagenbuch: «10 000 Banktiere trotz Haltung in Tierwohl-Ställen nicht im Label abgesetzt»
Der Aargauer ist seit zehn Jahren Präsident von Swiss Beef. Im Interview mit der BauernZeitung spricht der 65-jährige Aargauer über seinen Verband, die Kälbergesundheit, den Zollschutz und die neue Schweizer Lebensmittelpyramide.
Warum Geduld beim Zubereiten von Siedfleisch die wichtigste Zutat ist
Der dritte Teil unserer Serie «From Nose to Tail» dreht sich um Suppenfleisch. Metzgermeister Mark Widmer erklärt, warum Siedfleisch nie sprudeln darf – und wie man es in fünf Stunden butterzart bekommt.