Thema: Ernährung
Flexitarier auf dem Vormarsch
Die flexible, manchmal fleischlose Ernährung nimmt zu. Die Fleischbranche wird deshalb aber (noch) nicht in ihren Grundfesten erschüttert, findet Christoph Egger von Micarna.
Migros-Molkerei Elsa übernimmt niederländische Firma Sofine Foods
Die zur Migros-Industrie gehörende Elsa übernimmt Sofine Foods. Das niederländische Unternehmen stelle vegane Produkte wie Schnitzel, Burger, Nuggets sowie Fertigmenüs her, teilte die Migros am Donnerstag mit. Über den Kaufpreis sei Stillschweigen vereinbart worden.
Videos: Special Cuts für die Nachhaltigkeit
Die Verwendung bisher weniger beliebten Fleischteile hat kulinarische und ökologische Vorteile, so Proviande. In fünf Videos werden angehende Gastronomie- und Fleischfachleute in die Kunst der Special Cuts eingeführt – von einer jungen Frau.
Fünf Gemüse für den Grill
Obwohl es gerade noch stark regnete, naht der Sommer unaufhaltbar. Wir stellen 5 Gemüse-Sorten vor, die gut auf den Grill passen.
Freiburger Schüler zeigen sich umweltbewust
Rund 400 Schülerinnen und Schüler präsentieren in Freiburg ihre Ideen zu einem verantwortungsbewussten und nachhaltiger Konsum.
«Wir haben die besten Lebensmittel aller Zeiten»
Heute ist der erste internationale Tag der Lebensmittelsicherheit. In der Schweiz sorgt aber eher eine schlechte Ernährung als schlechte Lebensmittel für Probleme.
Glace selber machen, so geht es
Jetzt ist er da – der lang ersehnte Sommer; mit heissen Temperaturen und dem «Gluscht» nach erfrischenden Glaces.
Wirkung der Verarbeitung unter der Lupe
Die deutsche Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft lässt Lebensmittel erstmals so analysieren, wie sie verzehrt werden. Die Studie soll realistische Aussagen über die Aufnahme von Stoffen erlauben und Verzehrempfehlungen ermöglichen.
Vergleich: Das Geheimnis des guten Glaces
Die ersten Beeren aus dem Garten sind bereits geerntet. Schon bald ist Hochsaison und vieles will verarbeitet sein. Warum aus den Überschüssen nicht Glace herstellen. Aber welches Gerät soll es denn nun sein? Die Autorin hat verschiedene Glacemaschinen getestet.
Auf einen Blick: Glacemaschinen im Vergleich
Autorin Simone Hunziker hat Glacemaschinen untereinander verglichen. Abschliessend haben sich punkto Cremikgkeit zwei Favoritinnen herauskristallisiert. Und: die Anschaffung einer Maschine lohn sich, sobald sie regelmässig in Betrieb ist.