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Markt & Preise

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Jetzt ist es soweit. Der Schweinezyklus hat sich nach den zwei guten Jahren 2019 und 2020 ins Negative für die Produzenten gewendet. Die Produktion steigt an, der Preis sinkt. (Grafik BauZ)

Der Schweinezyklus kommt in Fahrt, aber die Schweinehalter bleiben zuversichtlich

Im Jahr 2020 erlebten die Produzenten den Schweinezyklus von der positiven Seite. Jetzt könnte der Zyklus sich aber wieder drehen.Show more
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Peter Bosshard, Geschäftsführer des Schweizerischen Viehhändler-Verbandes wehrt sich gegen die Vorwürfe: "In der jetzigen Zeit weise ich ganz entschieden zurück, dass da Absprachen gemacht werden. Die Händler müssen die Nachfrage nach Kühen befriedigen" (Bild Pixabay)

«Ich erlebte noch nie so gute Schlachtviehpreise wie 2020!»

Markus Zemp ist Präsident von Proviande. Er zieht ein gutes Fazit für 2020 und ist aber auch optimistisch für das Jahr 2021. Sein Weihnachtsmenü bestimmten aber die Grosskinder.Show more
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Die Milchkannen bleiben leer: In der Schweiz gibt es immer wie weniger Milchbauern. (Bild Ruth Aerni)

Der Milchmarkt ist für viele undurchsichtiger denn je, auch der steigende Importdruck bereitet Sorgen

Das Milchjahr 2020 ist vorbei: Die Milcheinlieferungen waren dieses Jahr in den ersten Monaten tief, die Käseproduktion entwickelte sich aber über dem Vorjahr.Show more
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Fondue Chinoise ist ein typische Gericht für die Feiertage. (Bild Swissmilk)

Was bei den Schweizern an den Corona-Festtagen auf dem Teller lag

Die Schweizer feiern pandemiebedingt vorwiegend zu Hause. Eine Umfrage bei den Detailhändlern zeigt, wie Herr und Frau Schweizer ihren Corona-Koller über die Festtage ertränken.Show more
Landleben
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Ein beliebter Vogel an Weihnachten: Die Weihnachtsgans ist ein typisches deutsches Weihnachtsmahl. (Bild Jürgen Howaldt / Wikimedia)

Dank Corona: Hervorragendes Weihnachts-Geschäft für Detailhändler

Weil Herr und Frau Schweizer aus Angst vor dem Virus an Weihnachten zu Hause bleiben, klingeln bei den Detailhändlern die Kassen. Resten gab es kaum. Nur ein Händler hat sich bei der Schokolade gröber vertan.Show more
Landleben
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Sowohl die Produktion von Milchrahm- als auch Sirtenrahmbutter ist gesunken. (Bild lid)

Deutsche Bauern besetzen Lager – Ministerin zeigt Verständnis

Nachdem der Handel massive Preisreduktionen bei Butter angekündigt hat, ist es in Deutschland zu Bauernprotesten gekommen. Agrarministerin Julia Klöckner kritisiert, dass die Preisentwicklung nur noch gegen unten zeige.Show more
Agrarpolitik
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Dass die BOM den neuen Regeln für die beiden Fond Rohstoffverbilligung und Regulierung ohne Gegenstimme zugestimmt hat, bringt das Fass für Big-M zum Überlaufen. Offenbar seien Produzenten schlecht vertreten. (Bild Manolo Franco/Pixabay)

Big-M will Mitglied in der Branchenorganisation Milch werden

Das Ziel der Mitgliedschaft sei es, auch Hintergrundinformationen direkt aus der Branchenorganisation Milch BOM zu bekommen.Show more
Markt & Preise
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Neben möglichen Lebensmitteln für die Zukunft befasst sich Andrea Staudacher in ihrem Buch auch mit möglichen Erklärungen für den Ekel gegenüber Insekten. (Bild jsc)

Buchtipp: «Future (of) Food» ist informativ und schonungslos

Die bekennende Fleischesserin Andrea Staudacher geht sehr praktisch an das Thema Ernährung heran und schildert ihre Erkenntnisse und Erfahrungen mit Insekten, dem eigenhändigen Schlachten oder Laborfleisch.Show more
Landleben
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Nach der kurzen Reifedauer sei das Aroma mild, aber sehr fein gewesen, beschreibt Patrick Galli. (Bild Agroscope)

Der runde Käse schmiert sich selbst – und schmeckt

Patrick Galli hat im Rahmen seiner Bachelorarbeit einen Weg gefunden, wie man Käse sich selbst schmieren lassen kann. Das spart Arbeit, Zeit und die Kosten für einen Schmierroboter. Und gut ist der Käse auch.Show more
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Fleisch oder Pflanze? Gemäss Coop ist die Zahl der Flexitarier in den letzten 4 Jahren um 15 Prozent gestiegen. (Bild Engin_Akyurt/Pixabay)

Einen Fünftel des Burger-Umsatzes macht Coop mit veganen Alternativen – Tendenz steigend

Coop hat eine repräsentative Studie zum Konsum von pflanzlichen Alternativen durchgeführt. Bei der Kundschaft in diesem Sortiment handle es sich meist nicht um strikte Veganer, sondern um «Substitarier».Show more
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