Munimast

Munimäster Beat Schreiber: «Wir nutzen jede Stellschraube, um die Qualität zu verbessern»

Der Zürcher produziert auf seinem Betrieb Edelstücke für die Gastronomie und engagiert sich gegen den Kulturlandverlust in seiner Region. Wir haben ihn besucht.

Von Daniela Clemenz

Publiziert am Samstag, 18. April 2026 18:00

Lesedauer 6 Minuten

Themen Stier, Tierhaltung, Betriebsporträts

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Den Kälbern geht es gut auf der dicken Strohmatte im Vollklimastall. (Bild: Daniela Clemenz)

Familie Schreiber mit Beat und Angela und dem vierjährigen Diego im Munistall. (Bild: Daniela Clemenz)

Schreibers produzieren Munis im Label Swiss-Quality-Beef. Geschlachtet werden die zehn- bis zwölfmonatigen Munis bei einem Schlachtgewicht zwischen 240 und 280 kg. (Bild: Privat)

Im Vordergrund Schreibers Acker, dann folgt das Selbstpflück-Blumenfeld und hinter der Strasse beginnt das Neeracher Ried. Beat Schreiber befürchtet durch die Pläne der Regierung und die Schutzverordnungen einen massiven Kulturlandverlust. (Bild: Daniela Clemenz)

Angela und Beat Schreiber aus Neerach ZH haben einen Leitspruch: «Wer aufhört, besser zu werden, hört auf, gut zu sein.» Betriebsleiter Beat Schreiber erklärt: «Der Spruch stammt nicht von uns, sondern aus dem Bullenmästerseminar, an dem wir jährlich teilnehmen.» In Bayern versammelt sich jeweils die Elite der Munimäster aus Deutschland, der Schweiz und Österreich. Dort haben sich Schreibers schon manchen guten Tipp…