Susanne Wepfer schiebt eine Mandel in den Nussknacker. «Eine spannende Frucht», sagt sie. «Leicht zu knacken und sehr vielfältig im Geschmack – mal süss, mal herb.» Aus der Schale tritt der braune Kern hervor – so wie man Mandeln kennt, wenn man sie im Laden kauft. Diese hingegen sind in Rudolfingen im Zürcher Weinland gewachsen, genauer gesagt, am Rebberg von Hanspeter und Susanne Wepfer. Die Mandelbäume selbst…
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