Ressourceneffizienz

Aus der Braugerste entsteht mehr als nur Bier

Die Brauerei Locher aus Appenzell hat sich dem Ziel verschrieben, aus dem Nebenstrom Malztreber genussvolle Lebensmittel herzustellen.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Dienstag, 12. Dezember 2023 09:56

Lesedauer 4 Minuten

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Bei der Brauerei Locher fallen wöchentlich bis zu 50 Tonnen Malztreber an. Die Firma verarbeitet diesen zu verschiedenen Lebensmitteln. (Bild: Fabienne Bühler)

Die Chips wurden vor rund einem Jahr lanciert. Sie enthalten zu 40 bis 50 Prozent Treber. (Bild: Coop Ostschweiz / Chris Mansfield)

«Früher wurde das Vieh mit Treber gefüttert. Heute findet er auch Verwendung in der Ernährung der Menschen», hielt Aurèle Meyer fest. Der Geschäftsleiter der Appenzeller Brauerei Locher stellte im Rahmen des Innovationsforum Ernährungswirtschaft, das am 30. November 2023 im thurgauischen Tänikon stattfand, sein Start-up Brewbee vor. Im Fokus der Tagung stand die Ressourceneffizienz. Diese ist bei Brewbee ein…

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