Während Metzger und Produktionsleiter Kevin Moser im Schlachtraum geschickt und mit routinierten Handgriffen eine notgeschlachtete Kuh halbiert, händigt Betriebsleiter Wolf-Dietrich Henkel einer Kundin beim hinteren Eingang ihr bestelltes Mischpaket aus. Die neue Metzgerei der Fleischgenossenschaft Sernftal im glarnerischen Engi ist gut angelaufen. Guter Start Seit August 2020 werden wöchentlich zwischen 20 und 30…

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