«Es gibt zu viel Milch auf dem Markt, namentlich in der Ostschweiz. Auch jetzt in den Sommermonaten, wo Milch ansonsten immer rar ist», sagt der Käsermeister. Zurzeit zahlt die Käserei Wildberg einen Milchpreis zwischen 70 und 76 Rp./kg, abgeholt ab Hof, wobei die Transportkosten die Milchverarbeiter übernehmen. Käse in Abwärtsspirale Den Überschuss verursachen nicht die Bauern. Im Gegenteil, schweizweit sinkt von…

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