«Wie kommt ein Wiener hierher?», frage ich verwundert, als ich die Herkunft des Käsers auf der Alp Stössi hinten im Maderanertal erfahre. «Meistens mit dem Zug», scherzt Florian Steininger. Der studierte Volkswirtschafter und selbstständige Unternehmensberater aus der österreichischen Hauptstadt, heute 53-jährig, hat vor vier Jahren in Visp VS die Käsereischule absolviert und geht seither den Sommer über auf…
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