«Wir servieren nicht einfach ein Plättli, sondern da ist eine Geschichte dahinter», sagt Dodo Hilliges im Beizli der Alp Furggelen. Die liegt auf 1526 Metern über Meer am Wanderweg von der Ibergeregg Richtung Brunni ob Alpthal oder nach Oberiberg SZ. Sie lege Wert darauf, dass möglichst viele Produkte auf dem Plättli von hier seien, und kommuniziere das den Gästen auch entsprechend. Alpkäse, Mutschli und Frischkäse…
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