«Früher war in dieser Scheune der Kuhstall», erklärt Janine Witzig, während sie voller Stolz durch die neu ausgebaute Kelterei führt. Hier verarbeitet die 34-jährige Betriebsleiterin mitten im Dorf Uhwiesen im Zürcher Weinland jährlich 120 Tonnen Trauben. An diesem sonnigen Apriltag kann das fünfköpfige Team auf den Abschluss des Weisswein-Abfüllens anstossen. Es war Janine Witzigs Grossvater, der den Mischbetrieb…
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