Garten: Nur so viel Gemüse pflanzen, wie man in der Küche braucht

Die Pflanzzeit ist in vollem Gange, und oft werden im Frühling voller Vorfreude die Gartenbeete grosszügig vollgepflanzt. Das garantiert zwar einen hohen Ertrag, leider oft auch einen zeitweiligen Ernteüberschuss, was zu einem einseitigen Menuplan führen kann.

Salat blüht zwar recht attraktiv, aber...

Plötzlich sind zwanzig Salate gleichzeitig zur Ernte bereit. Fenchel und Kohlrabi gibt es in rauen Mengen und vier Stöcke Zucchetti kündigen einen Sommer voller Ratatouille an. Solche Bepflanzungen sind in Hausgärten häufig anzutreffen. Wahrscheinlich kann das gar nicht alles auf einmal gegessen oder verarbeitet werden.

Am meisten Freude macht der Garten, wenn von der Ernte möglichst viel frisch verwertet werden kann, und der Menuplan dabei abwechslungsreich bleibt. Es ist nämlich eher frustrierend, wenn die Hälfte der gesetzten Salate aufstängelt – auch wenn ein blühender Salat recht attraktiv sein kann.

Den Garten mit Planung bedarfsgerecht bepflanzen

1. Hier einige Tipps, wie man den Garten bedarfsgerecht bepflanzen kann:
2. Wichtig ist, zuerst einmal einen Wochenverbrauch der einzelnen Gemüse zu definieren. Dazu erstellt man einen realistischen Wochenmenuplan und leitet daraus die benötigten Gemüsemengen ab.
3. Danach muss man wissen, wie lange die einzelnen Gemüse in guter Qualität geerntet werden können.
   Hier ein paar Beispiele:
   

   Gemüse	im Frühling und Herbst	im Sommer
   Blumenkohl	10 – 14 Tage	5 – 7 Tage
   Brokkoli	10 – 14 Tage	5 – 7 Tage
   Fenchel	14 – 20 Tage	10 – 14 Tage
   Kohlrabi	14 – 20 Tage	10 – 14 Tage
   Salate	10 – 14 Tage	5 – 10 Tage

   Quelle Strickhof
   
   
   
   
   
   
4. Mit diesen Angaben kann die Anzahl Setzlinge pro Pflanztermin festgelegt werden (Satzgrösse). Das kann dann beim Salat so aussehen: Der Wochenbedarf an Salat beträgt fünf Stück. Im Sommer kann
   man rund eine Woche und im Herbst bis zwei Wochen ernten. Man pflanzt also bei den frühen Sätzen zehn bis zwölf Setzlinge, bei denjenigen im Sommer sechs und für den Herbst wieder zirka zwölf Salate.
   
5. Zusammen mit den Angaben, wie lange es von der Pflanzung bis zur Ernte dauert, könnte man sich dann einen Bepflanzungsplan erstellen.
   

   Gemüse	Pflanzung	bis Ernte
   Blumenkohl	März, April Mai, Juni Juli, August	11 – 12 Wochen 10 Wochen 11 – 12 Wochen
   Brokkoli	März, April Mai, Juni Juli, August	9 – 10 Wochen 8 Wochen 9 – 10 Wochen
   Fenchel	März, April Mai, Juni Juli, August	10 – 11 Wochen 9 – 10 Wochen 10 Wochen
   Kohlrabi	März, April Mai, Juni Juli, August	8 Wochen 6 – 7 Wochen 7 – 8 Wochen
   Salate	März April Mai, Juni Juli August	7 – 8 Wochen 6 – 7 Wochen 4 – 5 Wochen 5 – 6 Wochen 7 – 8 Wochen

   Quelle Strickhof
   

Möglicher Bepflanzungsplan für Salat

Quelle Strickhof

So gibt es keine Zucchettischwemme

Auch bei Zucchetti, Gurken, Tomaten usw. lohnt es sich, einige Überlegungen anzustellen, bevor man aussät oder die Setzlinge kauft. Hier gilt ebenfalls, einen realistischen Bedarf je Gemüse zu definieren und zusammen mit dem Ertrag pro Pflanze die Anzahl Setzlinge zu errechnen.

Erträge bei Fruchtgemüsen

Quelle Strickhof

Diese Erträge verteilen sich auf den ganzen Erntezeitraum (zirka von Juli bis Oktober). Das ergibt eine Wochenernte bei Zucchetti von durchschnittlich ungefähr 250 Gramm pro Pflanze, wobei im Juli und August die Haupternte anfällt.

Bei den Zucchetti sollten die Früchte in einer Länge von zirka 15 Zentimetern geerntet werden. Sind die Früchte zu gross, nimmt der Ertrag in den darauffolgenden Tagen und Wochen ab. Zucchetti erntet man am besten drei Mal pro Woche.

Wenn dann noch alles nach Plan läuft, hat man immer frisches Gemüse im richtigen Erntestadium im Garten und vielleicht etwas mehr Freude bei all der Arbeit, die anfällt.