In der Schweiz gibt es noch rund 100 AOP-Emmentaler-Dorfkäsereien – Tendenz weiter abnehmend. Eine, die aber gar nicht ans Aufhören denkt, ist die Käsereigenossenschaft Thörigen im Oberaargau. 23 Milchlieferanten, 4,3 Mio kg Milch, ein Emmentaler-Käse-Lieferrecht von 510 Tonnen und ein aktueller Milchpreis zwischen 70 und 75 Rappen. Das sind zusammengefasst die Zahlen der Käsereigenossenschaft. Mittendrin der…

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