Die Zwetschge – eine süsse Bekannte mit gesunden Eigenschaften

Die Schweizer Zwetschgen-Hauptsaison hat Anfang August gestartet. Dies rund eine Woche früher als im Durchschnitt der vergangenen Jahre, wie der Schweizer Obstverband (SOV) schreibt. Zwetschgen werden in allen grossen Steinobstregionen wie der Ostschweiz, dem Wallis, der Waadt oder dem Baselbiet auf einer Gesamtfläche von 320 Hektaren angebaut.

Im Vergleich zum Vorjahr hat die Fläche um ein knappes Prozent abgenommen. Der Schweizer Obstverband rechnet derzeit mit einer Erntemenge von rund 3000 Tonnen. Die zahlreichen Sonnenstunden der letzten Wochen hätten den Aufbau eines guten Zuckergehalts in den Zwetschgen und damit auch ihr ausgewogenes Aroma gefördert, schreibt der SOV. Das bedeutet viel Geschmack für diejenigen, die Zwetschgen in all ihren Facetten zu schätzen wissen.

Vielseitige Verwendung – auch mal süss-sauer

Denn Zwetschgen sind vielseitig einsetzbar. Sie sind nicht nur frisch oder als Konfitüre ein Genuss, sondern können auch als Mus im Frühstücksmüesli, für Kuchen und Desserts und ebenfalls in der herzhaften Küche eingesetzt werden. So etwa als Füllung in einem Braten oder in Essig eingelegt als süss-saure Beilage zu Wild, dessen Saison auch bald startet.

Und auch wenn der Gedanke an Weihnachten etwas früh scheint, eignen sich etwa Essig-Zwetschgen (siehe Rezept) gut als Geschenk oder Mitbringsel. Essig-Zwetschgen können die erwähnten Wildgerichte, aber auch Polenta oder Dampfnudeln geschmacklich bereichern.

Gesundes blaues Wunder

Herr und Frau Schweizer konsumieren rund 1,5 Kilogramm Zwetschgen pro Person und Jahr. Verkehrt ist das nicht. Denn das Steinobst enthält viel Kalium und Ballaststoffe sowie Provitamin A, verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium oder Kalzium.

Ihrem blauen Farbstoff, dem Anthocyan, wird eine besonders positive Wirkung nachgesagt. Es wirkt antioxidativ und bindet somit freie Radikale. Dadurch werden DNA, Lipide und Kohlenhydrate vor Schädigungen geschützt. Die Vitamine helfen, Stress abzubauen, das Immunsystem zu stärken und Verstimmungen vorzubeugen.

Zudem sind Zwetschgen effektive Energiespender: Sie enthalten zwischen 40 und 50 Kalorien pro 100 Gramm und sind daher ideal geeignet als saisonale Zwischenverpflegung bei Sport oder Arbeit, wie es auf der Website der Schweizer Bauern heisst.

Hoher Fruchtzuckeranteil ist kein Problem

Auch Dr. Stutz lobt auf seiner Website die positiven Inhaltsstoffe von Zwetschgen und rät zu einem höheren Konsum der Steinfrucht. Zwar habe sie einen höheren Fruchtzuckeranteil als viele andere Früchte. Dies sei aber kein Problem, da der Fruchtzucker beim Verdauungsprozess nur langsam resorbiert werde, ganz im Gegensatz zu fruchtzuckerhaltigen Getränken.

«Isst man gleichzeitig nicht noch andere Kohlenhydrate, ist der Kaloriengehalt überschaubar. Alleine machen Zwetschgen keineswegs dick, sondern nur in Kombination mit deftigen Speisen», heisst es bei Dr. Stutz.

Helferin bei Verstopfung und Sodbrennen

Die getrocknete Variante enthält im Vergleich zur frischen Frucht das Dreifache an Ballaststoffen. Die hohe Quellfähigkeit von getrockneten Zwetschgen führt zu einer langen Sättigung und macht sie zu einem altbewährten Mittel gegen Verstopfung. Dazu einfach ein paar Früchte in Wasser einlegen, aufquellen lassen und essen. Nach einer Mahlzeit helfen ein paar Zwetschgen gegen Sodbrennen und Völlegefühl.