Thema: Ernährung
Digitalisierung: Gebündelte Kompetenzen sind gefragt
Die Digitalisierung und Automatisierung in der Produktion schreitet voran. So werden Abläufe optimiert und die Rückbverfolgbarkeit verbessert. Erfahrungen dazu wurden kürzlich am ersten Innovationsforum Ernährungswirtschaft ausgetauscht.
Soldatenfliegen veredeln landwirtschaftlichen Abfall
In Australien ist ein Projekt gestartet, das Lösungen zur Entsorgung von landwirtschaftlichen Abfällen mit Hilfe von Schwarzen Soldatenfliegen finden will.
Agrarpolitik ist out, es lebe die Ernährungspolitik
In der Schweiz, in der EU und weltweit will man wegkommen von der reinen Agrarpolitik und umfassender denken. Das Ziel ist Ernährungspolitik. Wie ein Webinar der Agrarallianz zeigte, wird es aber auch mit einer solchen Politkorrektur nicht einfacher.
«Hier sehe ich die Zukunft der Landwirtschaft»
Die Zielvorgabe scheint klar zu sein: Die Landwirtschaft muss nachhaltiger werden und von Konsum und Politik darin unterstützt werden. Darüber war man sich am Forum «Kurswechsel» einig.
Was darf ein «Steak» sein?
Der Vegi-Markt boomt. Die Fleischwirtschaft hat damit eigentlich kein Problem, nur: Die Bezeichnung der fleischlosen Produkte ist ihnen nicht wurscht. Ist ein «veganes Steak» legal?
Verändertes Kaufverhalten auf dem Kartoffelmarkt
Durch die Corona-Pandemie leidet die Gastronomie, dadurch werden auch weniger Pommes frites verkauft. Für abschliessende Aussagen ist es noch zu früh, das Virus wirkte sich aber verschiedentlich auf den Kartoffelmarkt aus.
Fondue und das Coronavirus: Ansteckungsrisiko gering
Gemäss dem Bundesamt für Gesundheit ist das Ansteckungsrisiko beim Traditionsgericht niedrig. Die Alternativen sind dennoch interessant.
«SRF bi de Lüt – Landfrauenküche»: Dem Finalsendungsmenü fehlt die Würze, der Hauptgang ist das Highlight
Heuer gab es zum Finale keine Livesendung. Das ist wohl leider, wie so vieles andere auch, Corona zu verdanken. Andrea Wyss vermisste ein bisschen Nik Hartmann und der Zettelsalat zur Vorspeise konnte sie nicht wirklich überzeugen.
Die «Landfrauenküche» -Gewinnerin 2020 Barbara Matter im grossen Interview
Die BauernZeitung hat die glückliche Siegerin der diesjährigen «SRF bi de Lüt - Landfrauenküche» zum Interview getroffen und gemeinsam mit ihr auf die Dreharbeiten und die Finalsendung zurückgeschaut.
Terroir Fribourg: Die Versorgung mit regionalen Spezialitäten ist gesichert
Weil die Corona-Pandemie vielen regionalen Festen und Traditionen einen Strich durch die Rechnung machte, überlegte sich Terroir Fribourg drei innovative Alternativmöglichkeiten, um die Freiburger Spezialitäten doch noch auf den Tisch zu bringen.