Alternative Fleischprodukte werben mit dem besseren C02-Fussabdruck und Klimaschutz. Wer bei der (Rind-)fleischproduktion aber nur auf die Emissionen schaut, der übersieht, dass ein Rind mehr Produkte liefert als «nur» Milch und Fleisch.
Das heisst, Fleischersatz muss nicht nur Fleisch ersetzen, sondern viele andere Koppelprodukte wie Fett und Knochen, Haare und Haut, Hörner und Klauen – ja sogar Blut und Gehirn.
