Die erste Chäs-Chiubi von «Vom Chäser» in Worb BE war ein voller Erfolg: Mehr als 35 Marktstände von verschiedenen Dorfkäsereien präsentierten am 2. September 2023 ihre Produkte. Zum Beispiel war die Dorfkäserei Amsoldingen vor Ort, die Dorfkäserei Wyssachen oder auch die Dorfkäserei Koppigen, um hier nur einige zu nennen.
Knapp 2000 Tonnen
Hinter «Vom Chäser» steht Thomas Vogt. In Worb hat er seinerzeit seinen ersten Laden eröffnet. Auf 100 m2 Ladenfläche präsentiert er ein exklusives Käse-Erlebnis von regionalen und überregionalen Spezialitäten. In der Zwischenzeit sind weitere Filialen dazugekommen. Eigentlich ist Thomas Vogt Landwirt. Er bewirtschaftet mit seiner Familie in Krauchthal einen Familienbetrieb mit Mutterkuhhaltung und Ackerbau. Vor zwanzig Jahren hat Vogt das Business «Vom Chäser» aufgezogen, in der Zwischenzeit vermarktet er jährlich knapp 2000 Tonnen Käse aus verschiedenen Dorfkäsereien. «Rund 15 % davon gehen in den Export», hält Vogt fest. Vom Alpkäse über Premiumprodukte bis hin zum Biokäse – die Produktpalette ist riesig bei «Vom Chäser». «Den meisten Käse packen wir selber ab, machen Fonduemischungen und gehen auch auf spezielle Kundenwünsche ein», so Vogt.
Die Käsereien unterstützen
Für Thomas Vogt ist es wichtig, dass er mit seinem Unternehmen die Dorfkäsereien unterstützen kann. Dabei steht nicht nur die Qualität, sondern auch die Regionalität im Vordergrund. «Schon ein Jahr im Voraus bestelle ich bei den Käsereien, was ich zwölf Monate später brauchen kann», erklärt Vogt seine Strategie.
Eine grosse Auswahl
Beim Raclette kann «Vom Chäser» zwischen 70 und 80 Sorten anbieten. Auch vom dreifachen Käseweltmeister Michael Spycher aus Fritzenhaus gibt es Käse im Angebot. Schangnauer, Bergler aus Grindelwald, Mutschli von Johann Wittwer oder der Drescher aus Wyssachen – das sind weitere Spezialitäten. Über 500 Käsespezialitäten werden vermarktet. Daneben kümmert sich «Vom Chäser» auch um die Ausreifung des Käses. «Mit den familiengeführten Dorfkäsereien pflegen wir eine enge Zusammenarbeit», sagt Thomas Vogt erfreut.
