Von der Milch zum Käse – ein Besuch auf dem Königsweg

Kanton Glarus

Zwei Verletzte nach Verpuffung in Alpkäserei: «Wir hatten riesiges Glück»

Zum Unfall kam es während Reinigungsarbeiten in der Käserei. Als Ursache könnten die Dämpfe und Gase der verschiedenen Reinigungsmittel in Frage kommen, die miteinander reagierten, sagt der betroffene Landwirt Ruedi Föhn.

Generalversammlung

AOP-Milchlieferanten bekamen 2022 22 Prozent mehr als konventionelle

Die Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP verzeichnet im vergangenen Jahr einen leichten Rückgang der Verkäufe, es seien aber die meisten Preise erhöht worden – z. B. bei den AOP-Käsen.

Gerichtsentscheid

Emmentaler Käse bekommt in der EU keinen Markenschutz

Mit «Emmentaler» werde eine Käsesorte beschrieben und kein Hinweis auf den geografischen Ursprung gegen, urteilt das Gericht der EU. Beim Emmentaler sind sich die Schweiz und die EU schon vor Jahren nicht einig geworden.

Fromarte

Herausforderungen auf allen Ebenen

Bestens gelaunt führte Präsident Hans Aschwanden durch die Delegiertenversammlung des Dachverbands der Schweizer Käsereibetriebe, Fromarte. Aber er verhehlte nicht die Schwierigkeiten, mit denen die Branche zu kämpfen hat. Aber zum Glück gibt es auch neue Meisterkäser.

Emmentaler

Für guten Käse braucht es gute Milch

Der Silber-Käse 2022 wurde im Entlebuch von Beat Koch mit seinem Team produziert. Die ganze Produktionskette müsse stimmen, sagt er.

OLMA

Anmelden für die Alpkäse-Prämierung: Es winken 18'000 Franken Preisgeld

Im Oktober wird mit allen Sinnen ermittelt, welche Älplerinnen und Älpler ihr Handwerk der Käseherstellung am besten verstehen. Die Anmeldung ist noch bis am 25. August 2023 möglich.

Milchmarkt

Die verarbeitete Milchmenge steigt bei der Milchmanufaktur Einsiedeln stetig

Die Milchmanufaktur Einsiedeln setzte nach schwierigen Jahren 30 Prozent mehr um. Die Spezialitäten sind gefragt.

Händler von geschützten Lebensmitteln schneiden besser ab als 2015

Zwischenhändler von Schweizer Milch- und Fleischprodukten mit geschützter Bezeichnung haben bei einer 2022 durchgeführten nationalen Inspektion besser abgeschnitten als noch 2015. Eine damals durchgeführte Kontrolle hatte eine unbefriedigende Situation ergeben, wie der Verband der Kantonschemikerinnen und Kantonschemiker der Schweiz (VKCS) mitteilte.

Emmentaler AOP

Gerichsturteil bestätigt: Absoluter Schutz für das Käse-Flaggschiff in Italien

Im wichtigsten Exportmarkt Italien darf nur das Original Emmentaler AOP heissen. Dies hat die letzte italienische Gerichtsinstanz nach langjährigen Verfahren bestätigt.

Grossbritannien

32 Tonnen Schweizer Käse ergaunert – 450'000 Franken Verlust für Cremo

Unbekannte sollen grosse Mengen von Greyerzer- und Emmentalerkäse per E-Mail beschafft und in Grossbritannien verkauft haben. Cremo hat Anzeige erstattet.

Sortenorganisation

Sbrinz ist auf neuen Wegen

Der Absatz stagniert bei Sbrinz-Käse. Vom neuen Marketing-Partner Emmi wird eine Steigerung erhofft.

Gruyère AOP

Warten auf Schaukäserei-Baubewilligung geht in eine weitere Runde

Eine Einsprache verzögert den Neubau der Schaukäserei und des Besucherzentrums «La Maison du Gruyère» weiter.

Markt

Marktanteil von Schweizer Käse steigt

Die Schweizerinnen und Schweizer setzen weiter auf Käse. Im Jahr 2022 konsumierten sie pro Kopf 22,9 Kilo. Im Aufwind befindet sich der Schweizer Käse.

GV und Jahresrückblick

Appenzeller musste 2022 die Produktion um 13 Prozent drosseln

Die Sortenorganisation konnte die rückläufigen Absatzmengen im Export nicht mit dem wachsenden Inlandmarkt kompensieren. Geschäftsführer Christoph Holenstein wird pensioniert und an seine Stell tritt sein bisheriger Vize Rudolf Hegg.