BauernZeitung: Sandra Knecht, letzten Herbst haben Sie Fleisch vom Schwarzen Alpenschwein gekocht. Beschreiben Sie uns den Geschmack. Sandra Knecht: Es hat einen nussigen Geschmack, und man merkt, dass man ein Tier isst. Normales Schweinefleisch hat ja meist einen sehr neutralen Geschmack. Für welche Gerichte eignet sich das Fleisch besonders? Ich machte aus dem Schwarzem Alpenschwein ein Ragout, das schmeckte sehr…

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