Thema: Rezepte
Das Dessert von Monika Nauer
Monika Nauer serviert in der ersten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Dessert Pavlova mit Rhabarber-Kompott. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.
Die Hauptspeise von Monika Nauer
Monika Nauer serviert in der ersten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Hauptspeise Kalbsvoressen Salvia und Safran-Knöpfli mit Rüebli und Zucchetti-Piccata. Hier gibts das Rezept für 4 Personen.
Die Vorspeise von Monika Nauer
Monika Nauer serviert in der ersten Folge der «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2024» als Vorspeise eine Knoblauchcrème-Suppe mit Brotcroutons. Hier gibts das Rezept für 4-6 Personen.
Tannenschössli und Brennnessel
Jolanda Schmidig und ihre Töchter Damaris Hediger und Renja Schmidig bieten im Muotatal Wildkräuter-Kurse an.
Käsen in der eigenen Küche
Frischkäse kann man mit wenigen Zutaten selbst zubereiten. Mit Kräutern und Gewürzen lässt sich der Geschmack variieren.
Crèmeschnitten: In Schichten zum süssen Genuss
Für Cremeschnitten braucht es Liebe zum Detail. Der Aroser Konditor Jürg Gadient weiss, worauf dabei zu achten ist.
Kakaofruchtsaft: Vom Wegwerfprodukt zum Superfood
Vermehrt wird für Schokolade die ganze Kakaobohne verwertet, auch der Kakaofruchtsaft. Das bringt einen Mehrwert für den Geschmack und die Bauern.
Buchtipp: Die Philosophie hinter dem Hafächabis
Ein Rezeptbuch widmet sich einem einzigen Gericht - dem Hafächabis - und ist dabei alles andere als langweilig.
Selbstgemachte Brühe: viel Geschmack und erst noch Restenverwertung
Es müssen nicht immer Würfel, Paste oder Pulver sein. Bouillons oder auch Fonds lassen sich auch selber machen, es braucht aber etwas Zeit.
Winterspargel kann viel mehr, als nur langweilig gekocht werden
Schwarzwurzeln brauchen Zeit bei der Zubereitung. Sie trumpfen dafür mit Vielseitigkeit, vielen Mineralstoffen und Vitaminen auf.