Der Ursprung des Knoblauchs liegt vermutlich in Zentralasien. Heute ist er weltweit verbreitet und aus kaum einer Küche wegzudenken.

Hauptsächlich bio

In der Schweiz ist der Anbau von Knoblauch eine Nische. Die Erntemenge hat sich in den letzten Jahren aber stetig gesteigert. 2010 lag die Anbaufläche bei unbedeutenden 1,5 ha – 2023 waren es 47 ha Bio und 19 ha Konventionell.

Fast alles von Hand

Die Produktion ist sehr aufwendig, da praktisch alles Handarbeit ist. Die Saison dauert von Juni bis März. Nach der Ernte werden die Knollen aufbereitet und etwa einen Monat lang getrocknet.