Küche

Essbare Algen: Superfood mit Grenzen

Reichhaltig und mit charakteristischem Geschmack – Algen gelten als Superfood. Der zum Teil hohe Jodgehalt setzt dem Konsum des Wassergemüses jedoch Grenzen.

Von Monika Neidhart

Publiziert am Dienstag, 13. Mai 2025 11:42

Lesedauer 4 Minuten

Thema Ernährung

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Legende bis zu Zweizeilig möglich Legende Legende Legende Legende Legende Legende Legende Legende Legende

Algen haben als Nahrungsmittel Potenzial für Küche und Landwirtschaft. (Bild: ©dima_pics – stock.adobe.com)

In Japan, Korea, China und anderen asiatischen Ländern gehören Algen zum festen Bestandteil der traditionellen Küche. Sie sind pflanzliche Proteinlieferanten, dazu reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Nahrungsfasern und verleihen dem Essen einen charakteristischen Geschmack. Bei uns nimmt man sie fast nur als grünliche Hülle von Sushi, allenfalls als Nahrungsergänzung wahr. Als Gelier- und Verdickungsmittel ist…

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