Topinambur gilt als eine Exotin – das nahrhafte Wurzelgemüse stammt ursprünglich aus Übersee und ist auch als Jerusalem-Artischocke, Erdsonnenblume oder als Schnapskartoffel bekannt. Als Vorläuferin der Kartoffel war sie einst in ganz Europa verbreitet, bis diese sie verdrängte. In der jüngsten Vergangenheit erfreut sich die gehaltvolle Knolle aber wieder zunehmender Beliebtheit, weshalb sie auch in der Schweiz hie…

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