Laboranalysen und Backtests bestätigen, dass die Schweizer Weizenernte im vierten Jahr in Folge eine gute Qualität aufweist, wie die Branchenorganisation Swiss Granum in einer Mitteilung schreibt.
Getestet wurden unter anderem der Feuchtglutengehalt, welcher dafür sorgt, dass das Brot aufgeht. Dieser liegt in diesem Jahr bei 24.6% bis 36.9% (2019: 24.5% - 38.2% , 2018: 25.8% - 39.3%). Die Sorten Arina (30.6%) und Runal (34.9%) schneidet dabei am besten ab.
Mit 82.7 kg/hl liegt der Hektolitergewicht-Durchschnitt um 0.3 Einheiten unter demjenigen von 2019, aber um 0.7 Einheiten über dem Durchschnitt der letzten fünf Jahre.
