Der Emmentaler AOP ist immer noch einer der beliebtesten Käse im In- wie im Ausland. Seinen Namen hat der berühmte Käse vom Tal mit dem Fluss Emme im Kanton Bern erhalten. Dort kann die Käseherstellung bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Emmentaler AOP wird heute in rund 100 Dorfkäsereien hergestellt, aus frischer Milch von Kühen, die Gras und Heu fressen. Für ein Kilogramm Käse braucht es etwa 12 Liter…

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