Bei uns profitieren sowohl die Konsumentinnen und Konsumenten als auch die Produzentinnen und Produzenten von einem grundlegenden Wert unserer Wirtschaft: der Wahlfreiheit. Sie ist nicht selbstverständlich, auch wenn sie seit Langem gegeben zu sein scheint. Sie ermöglicht es den Produzent(innen), je nach Bedingungen zwischen den drei Bewirtschaftungsformen konventionell, IP-Suisse oder Bio zu wählen.
Die Konsumierenden ihrerseits profitieren dabei von einer grösseren Vielfalt an Produkten und Labels. Diese zielen auf die Optimierung des konsumorientierten Mehrwerts ab, mit dem lobenswerten Ziel, auch die Produzierenden davon profitieren zu lassen. Mit dem Kauf verfügen die Konsumierenden über die mit dem Label verbundenen Mehrwerte.
Kosten entlang der Verarbeitungskette reduzieren Marge der Produzenten
Im Fleischsektor sind dies vor allem zusätzliche Leistungen in den Bereichen Tierwohl, Fütterung und Gesundheit. In der Realität können die verschiedenen Kosten, die entlang der Verarbeitungskette für Kontrollen, Transport und Verpackung, Warenflusstrennung und Differenzierungsmarketing anfallen, die verbleibende Marge der Produzenten mitunter jedoch stark reduzieren.
Letztendlich können sowohl die Konsumierenden die Preise als zu hoch als auch die Produzierenden die Marge als zu niedrig empfinden. Dieses Phänomen stellt an und für sich schon einen Zielkonflikt dar.
Transparenz, Engagement und gegenseitiges Vertrauen
Zurzeit wächst das Bewusstsein für die ökologischen Herausforderungen, vor denen wir stehen. Das Klimarisiko, der Rückgang der biologischen Vielfalt und verschiedene ethische Parameter wie der Respekt vor Tieren oder auch andere ernährungsphysiologische Aspekte veranlassen uns zum Handeln.
Wenn der Sinn eines Labels darin besteht, das Handeln zu beschreiben, das uns helfen soll, aus diesem Konflikt herauszukommen, dann hat es seine Berechtigung und eine gute Zukunft. Um voranzukommen, muss man ein Gleichgewicht erreichen können, in dem jede Stufe der Wertschöpfungskette zu ihrem Vorteil kommt. Dieses Gleichgewicht beruht auf Transparenz, Engagement und gegenseitigem Vertrauen. IP-Suisse hat diesen Weg eingeschlagen und wird ihn weitergehen.
