Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen, die man das ganze Jahr über anbauen und ernten kann. Sie werden mit Erde angezogen – im Gegensatz zu Sprossen – und nach ein bis drei Wochen geerntet. Erntet man die Microgreens in diesem frühen Stadium, hat man Minipflänzchen, die vor Vitaminen und Mineralien nur so strotzen. Sie eignen sich zum Beispiel als Anreicherung zu einer Suppe oder einem Salat, als Brotbelag…
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