Um guten Käse herzustellen, ist sehr gute Milch nötig. Und das handwerkliche Können des Käsers. Dieses Zusammenspiel funktioniert bei den 16 Emmentaler Milchproduzenten der Käserei Höhe oberhalb von Signau und ihrem Käser Alfred Schenk bestens. Dies bezeugen die fünf Auszeichnungen in den Jahren 2016 bis 2020 von der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland (ES). Dabei werden die zehn Käser, welche durch das ganze…

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