Produktverarbeitung

Die Essigproduktion ist eine clevere Methode zur Veredelung von Überschussware

Ob aus Wein, Molke oder Äpfeln: Mit hausgemachten Essigsorten kann das Sortiment des Hofladens erweitert werden. Der Essig abgefüllt in kleinen Flaschen hat in jedem Wanderrucksack Platz.

Von Katharina Matuschek

Publiziert am Dienstag, 22. November 2022 12:05

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Astrid und Joe Bründler aus Wittnau AG bieten in ihrem Hofladen verschiedene Essigsorten in kleinen Flaschen an. (Bild: Katharina Matuschek)

Essig selbst herzustellen, ist eine gute Möglichkeit, eine Obstschwemme in ertragreichen Jahren sinnvoll zu verwerten und das Angebot im Hofladen noch attraktiver zu machen. Denn im Gegensatz zu Obstmost mit seiner begrenzten Haltbarkeit ist Obstessig mehrere Jahre lang haltbar. Einfach und kostengünstig um es zu probieren «Um es mal auszuprobieren, ist die Essigherstellung einfach und kostengünstig», meint Ursula…

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