Analyse

Food Waste: Wer macht eigentlich was dagegen?

Jährlich landen in der Schweiz rund 2,8 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall – das sind etwa 330 Kilogramm pro Person. Die Ursachen für den Food Waste reichen von der Landwirtschaft bis zur Gastronomie, doch ein grosser Teil entsteht in den Haushalten selbst. Bleibt der Konsument die grösste Stellschraube?

Von Jeanne Göllner

Publiziert am Mittwoch, 12. Februar 2025 11:56

Lesedauer 4 Minuten

Thema Ernährung

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Laut Bundesamt für Umwelt werden jährlich rund 2,8 Millionen Tonnen Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette verschwendet. (Bild: Adobe Stock)

Wo liegt beim Thema Food Waste das grösste Problem? «Ganz klar beim Konsumenten. Durch übersteigerte Qualitätsansprüche entsteht Food Waste auf allen Ebenen der Kette»: Für Mirko Buri, ehemals Koch in der Spitzengastronomie und mit seinem Unternehmen Foodoo Pionier im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung, ist die Antwort im Interview mit der BauernZeitung klar. 2,8 Millionen Tonnen pro Jahr Fakt ist: In der…

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