Thema: Gastrokonzept

Eine Simmentaler Mutterkuh lässt ihr Filet massieren. Die Simmentalerrasse eignet sich besonders für die Verwertung des ganzen Tieres. Die Nebenstücke verfetten nicht.

Warum soll das Filet mehr wert sein? Ein Schlosshotel geht einen anderen Weg

Das Château de Raymontpierre setzt auf Nose to Tail. Im Viergangmenü wird das Fleisch des Simmentaler Mutterkuhbetriebs von nebenan verwertet. Die Gäste bezahlen für jedes Stück gleich viel.Show more

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