In der ersten Dezemberwoche eröffnete die Puurämetzg Sernftal ein Verkaufslokal in Schwanden. Mit der Übernahme der Chlausen-Metzgerei erobert sich die genossenschaftlich geführte Metzgerei einen bisher nicht vorhandenen Absatzkanal.
Metzgerei mit Geschichte
Seit 1820 steht an der Perlstrasse in Schwanden eine Metzgerei. Dem Ladenbesitzer Toni Hug war es wichtig, dass die Räumlichkeiten weiterhin zu diesem Zweck genutzt werden. Seit Februar dieses Jahres hat Tobias Adelbrecht die Chlausen-Metzg betrieben, aus familiären Gründen hat er diese nun aufgegeben.
Für die Puurämetzg Sernftal komplettiert das Lokal die Wertschöpfungskette. «Was uns bisher fehlte, war eine Anlaufstelle für Laufkundschaft. Im Laden Schwanden werden wir das Fleisch am Stück anliefern und nach Kundenwunsch tranchieren», sagt Projektleiter Jost Zentner. Wie dick das Entrecôte oder das Kotelett mit oder ohne Schwarte sein soll, entscheidet der Kunde. Thomas Luchsinger wird den Standort leiten. Nach dreissig Jahren im Fleischverkauf im Zürcher Oberland tätig, zieht es den Metzger zurück in die Heimat. Als leidenschaftlicher Koch gibt er Kochtipps.
Keine Mischpakete
Da die Puurämetzg in den Räumlichkeiten eingemietet sei, halte sich das Risiko der finanziell angeschlagenen Fleischgenossenschaft Sernftal in Grenzen, so Zentner. Er betont, dass sie keine Konkurrenz zum Direktverkauf seien, da sie keine Mischpakete anbieten.
