Vanille

Die Vanille ist die Königin der Gewürze

Bewacht und von Hand bestäubt, sind die Vanille-Schoten im Anbau enorm aufwendig. Ihr Duft löst Wohlgefühl aus. Als Gewürz mag sie es eigenständig.

Von Monika Neidhart

Publiziert am Freitag, 11. November 2022 12:04

Artikel merken

Kommentare

Die Produktepalette von Vanille ist gross. Während das echte Vanille eine getrocknete Orchideenblüte ist, wird Vanillin synthetisch hergestellt (Bild: Monika Neidhart)

Vanilleschoten: In der Dessertküche ist Vanille wohl das am meisten verwendeten Gewürz. (Bild: Pixabay)

Einmal gebrauchte Schoten können gewaschen, getrocknet und mit Zucker zu Vanillezucker weiter verarbeitet werden (Bild: Monika Neidhart)

Den Titel «Königin der Gewürze» erhielt die Vanille von den Eroberern Mexikos. Der edlen Bezeichnung macht die schwarze Schote, die aus der Blüte einer Orchidee gewonnen wird, alle Ehre. Verführerischer Duft Ihr sinnlich warmer Duft bezaubert heute wie bereits damals die Azteken im Ursprungsland. Bis wir das verführerische Aroma in Desserts, Schokolade, Getränken, ja sogar in würzigen Gerichten geniessen können,…

Neugierig was in diesem Artikel steht?

Lesen Sie mit einem Abo der Bauernzeitung weiter.

Bauernzeitung Digitalabo

Verpassen Sie keine News
Zugriff auf alle Archiv-Ausgaben der BauernZeitung
30 Tage kostenlos lesen
Danach nur CHF 13.– monatlich (mit automatischer Verlängerung)
Monatlich kündbar

Monatsabo abschliessen

Oder finden Sie ein passendes Abo in unserer Übersicht.

Sie haben bereits ein Login der BauernZeitung? Dann können Sie sich hier einloggen.

Das Thema ist wichtig

Haben Sie Anmerkungen oder Fragen zu diesem Thema? Hinterlassen Sie doch einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Meinung!

Registrieren Sie sich noch heute und diskutieren Sie mit.

Jetzt registrieren

Der Artikel ist informativ & verständlich

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern.

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern. Kennen Sie schon unsere günstigen und flexiblen Digitalabos?

Jetzt entdecken

Der Artikel ist aus landwirtschaftlicher Sicht nützlich

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Fehler im Text gefunden? Melden Sie es uns.

Gefundene(r) Fehler

Bitte beschreiben Sie den gefunden Fehler.

Abschicken

Keine Kommentare

Weitere Themen

Das könnte Sie auch noch interessieren

Tag der Hauswirtschaft

Sechs einfache Znacht-Klassiker

Wenn durch andere hauswirtschaftliche Arbeiten mal die Zeit knapp wird oder schlicht die Ideen fehlen, dann können diese Rezepte helfen: Wir haben einige der besten und einfachsten Klassiker aus der währschaften Küche gesammelt.

Wein- und Genussmesse

Viele Genüsse luden an der Schlaraffia zum Degustieren ein

An der Ostschweizer Wein- und Genussmesse Schlaraffia boten über 120 Produzenten und Händler Weine, Spirituosen, Delikatessen, Genussprodukte und Spezialitäten an.

Abo

Drei Generationen der Familie Baltensperger, sitzend Verena und Jakob Baltensperger, stehend v. l. n. r.: Marco Baltensperger, Hanspeter und Brigitte Baltensperger, David Baltensperger.

Gesund essen

Wie managt man die verschiedenen Ernährungstrends am Familientisch?

Mit Fleisch, vegetarisch oder vegan? Was muss man wissen, um verschiedene Ernährungsformen unter einen Hut zu bringen?

Ernährungssicherheit

«Wir haben ein grosses Problem»

Für Bernard Lehmann braucht es eine grundlegende Transformation der Ernährungssysteme, um die globale Ernährungssicherheit zu verbessern. 1,6 Milliarden Menschen leiden an Hunger oder Mangelernährung, Klimakrise, Armut und Bevölkerungswachstum verschärfen das Problem.

Abo

Delegiertenversammlung

«Wir Bauern haben den richtigen Job gewählt»

Alle vier Nationalräte und die Regierungsrätin Petra Steimen-Rickenbacher beehrten die Schwyzer Bauern an ihrer Delegiertenversammlung in der Markthalle Rothenthurm.

Abo

Sogenannte «Ready to eat»-Produkte wie hausgemachte und hochwertige Fertigsaucen liegen bei den Konsumentinnen und Konsumenten im Trend. Damit können sich auch Hofläden einen Namen machen.

Direktvermarktung

Die «Ready to eat»-Trends für den Hofladen

Hochwertige Fertig- oder Halbfertigprodukte sind auch in Hofläden gefragt. Doch was hat Zukunft?

Abo

Noch ist der Winter spürbar, doch bereits gedeihen die ersten Salate: Kerstin Zuk im Kursgarten des Ebenrain-Zentrums, das ganzjährig Weiterbildung zum Haus- und Selbstversorgungsgarten anbietet.

Porträt

Gesunde Ernährung ist Kerstin Zuks Antrieb

Als Oecotrophologin und Leiterin Ernährung am Ebenrain-Zentrum setzt sich Kerstin Zuk für saisonale und regionale Lebensmittel ein. Im Rahmen eines Praktikums konnte sie auch in Australien ernährungstechnische Erfahrung sammeln.

Topinambur

Die «Sonnenknolle» für den Winter

Nach der Überfahrt aus der Neuen Welt mauserte sich Topinambur in Europa schnell zu einem Grundnahrungsmittel. Heute ist die Knolle hierzulande nur noch ein Nischenprodukt – die Sattmacherknolle sorgt aber für exotische Abwechslung in der Winterküche.

Abo

Angus-Forum

Martin Grassberger plädiert für eine Gesundung der Böden: «Gesunder Boden, gesunder Darm»

Martin Grassberger zeigte auf bei den Swiss-Angus-Züchtern auf, wie gesunde Böden das Gesundheitswesen erheblich entlasten würden. Weiter sagte er: «Als Landwirt mit der Natur zu gehen, heisst nicht, dass alle Permakultur oder Bio machen müssen.»

FAO

Globale Ernährungssicherheit vom Ziel weit entfernt

Die stv. Generaldirektorin der UNO-Organisation für Ernährung FAO Beth Bechdol hat bei ihrem Besuch in der Schweiz die Zusammenarbeit gelobt und ein düsteres Bild der aktuellen globalen Ernährungssicherheit gezeichnet.

Abo

FAO-Vizedirektorin

«75 Prozent der Mangelernährten sind Bäuerinnen und Bauern»

Vor wenigen Tagen weilte die Nr. 2 der FAO in Bern beim BLW. Diese betonte die Bedeutung der Landwirtschaft für die Stärkung der Ernährungssysteme. Und deren starke Betroffenheit von der Armut.

Abo

Obstbau

«Ein Apfel gehört in jede Znüni-Box»

Über zehn Tonnen Äpfel wurden letzte Woche an Thurgauer Schulen verteilt. Ralph Gilg, Präsident des Thurgauer Obstverbands, ist überzeugt, dass sich der grosse logistische Aufwand lohnt.

Abo

Gastbeitrag zum veganen Januar

Zum Glück ist Februar!

Unser Gastautor Peter Nüesch ärgert sich über den «Vegan»-Hype im Januar, in dem er unfreiwillig in den «Genuss» einer vegangen Wurst kam. Im Grasland Schweiz mache es Sinn über die Tierhaltung hochwertige Nahrungsmittel zu produzieren, hält er dagegen.

Abo

Der Boden lebt, und mit einem hohen Humusgehalt noch viel mehr. Über Bodenfruchtbarkeit wurde an der Generalversammlung von Bio Luzern referiert und diskutiert.

Biolandbau

Der Absatz von Luzerner Bioprodukten soll steigen

Bio Luzern wächst langsam. Ein kantonaler Aktionsplan soll das ändern. Und mehr Produkte in der Gastronomie wären erwünscht.

Ja, ich will die BauernZeitung lesen!

Jetzt abonnieren und informiert bleiben.

BauernZeitung abonnieren

Genug gelesen?
Hier gibts
Landwirtschaft zum Zuhören.

Hintergrundberichte, Reportagen und Interviews auf der Tonspur.

Podcast anhören