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Manche Menschen verlassen sich beim Kochen auf ihre Intuition und kreieren ihre eigenen Rezepte. Andere verlassen sich lieber auf eine Kochanleitung und folgen Schritt für Schritt einem altbewährten Rezept, satt intuitiv eine Kochidee umzusetzen. Das ist zwar keine Erfolgsgarantie, aber zumindest bei Backwaren ist man damit auf der sichereren Seite. Bei Teig und Güetzi kommt es häufiger auf das richtige Verhältnis der Zutaten an. So kann man sich mit einer Anleitung einen Misserfolg oder langes Ausprobieren sparen – man muss ja nicht alles wissen, Hauptsache man hat Spass in der Küche.
Rezepte sind mehr als Koch- oder Backanleitungen. Sie können eine Tradition lebendig halten und Gerichte von einer Generation zur nächsten weitergeben. Mit einem Meisterwerk aus der Küche kann man auch Gäste beeindrucken. Ein richtiges Rezeptbuch muss Flecken haben, hört man bisweilen. Gebrauchspuren machen es einmalig. Das geht bei Datenbanken wie Fooby von Coop leider nicht, dafür braucht Fooby keinen Platz im Küchenschrank und liefert laufend neue Kochideen.
Eine Alternative zu fertigen Büchern oder Internet-Anleitungen sind persönliche und damit ebenso einmalige Rezept-Sammlungen. Einen Ausschnitt aus der Zeitung oder einem Magazin legt so manche Bäuerin oder Landfrau zur Seite, um gelegentlich etwas Neues z. B. für Gäste auszuprobieren. Mundet das Gericht, bekommt das Rezept einen Platz in der Sammlung und vielleicht auch einmal in der Familien-Tradition.
Die (gesunde) Ernährung wandelt sich durch die Zeit und beschäftigt. Daher sind Bücher übers Kochen und Backen immer gefragt. Alte Rezepte können verwundern, mit neuen Trends aber wieder an Bedeutung gewinnen. So findet die moderne Nose to Tail-Bewegung Inspiration in traditionellen Zubereitungsweisen für weniger populäre Fleischteile, die früher noch geläufigere Zutaten waren. Da könnte auch für Anhänger von Low Carb etwas dabei sein. Ebenso profitieren Freunde von essbaren Wildkräutern von altbewährtem Wissen über den Geschmack und die Wirkung von Kräutern, Früchten und Beeren. Bisweilen entwickeln sich Geschichten, wie etwa bei der Berner Zungenwurst. Deren Rezeptur enthält keine Zunge, vielmehr soll die Wurst auf der Zunge zergehen.
Die Familie Blaser aus Milken im Kanton Bern bewirtschaftet ihre zwölf Hektaren ...
Die BauernZeitung kürt den «Lehrling des Jahres 2021» Aus über 80 fantastischen Bewerbungen hat die Jury Mitte März 2021 10 Favoritinnen und Favoriten für den «Lehrling des Jahres 2021» ausgewählt. ...
Wir laden Sie ein vom 20. bis 25. September 2021, lokale Betriebe und Ihre Kollegen kennen zu lernen – mit ihren typischen Produkten.
Rund 50’000 Bauernbetriebe in der Schweiz produzieren Lebensmittel für die Bevölkerung und pflegen die Kulturlandschaften. Ob Tal- oder Bergbetrieb, Milchkuh- oder Schafhaltung, Weizenfeld, Obstanlage oder artenreiche Bienenweide – die Schweizer Landwirtschaft ist vielfältig. Sie ist zudem ein wichtiger Pfeiler für die vor- und nachgelagerten Bereiche und damit die gesamte Ernährungswirtschaft. Entdecken Sie mit uns auf einer Kurzreise die nahegelegene Landwirtschaft sowie lokale Spezialitäten und besuchen Sie die bekanntesten Sehenswürdigkeiten der Regionen.
Wir haben für Sie in dieser speziellen Zeit eine Agrar Reise zusammengestellt, die trotz der aktuellen Lage mit den nötigen Sicherheitsvorkehrungen zu geniessen ist. Für uns steht an oberster Stelle, dass sich unsere Gäste wohlfühlen und die Reise sorglos erleben können. Wir freuen uns, Sie auf dieser Reise begrüssen zu dürfen!
Obwohl viele Polen als gefragte Mitarbeiter Arbeit in der Schweizer Landwirtschaft finden, ist Polen uns Schweizern nur wenig bekannt. Dabei sind es von der Schweiz bis zur polnischen Grenze lediglich 800 km und Polen ist mit seinem reichen kulturellen Erbe und seiner landschaftlichen Schönheit absolut besuchenswert. Vom 5 - 12. September 2021 haben Sie mit einer Leserreise der BauernZeitung die Chance dazu.
Entdecken Sie zwei unbekannte Schätze des Balkans und bereisen sie vom 17. – 24. September 2021 Serbien und Nordmazedonien. Sie sei Europa im Kleinen, heisst es über die Region Serbiens, die im Westen an Kroatien, im Norden an Ungarn und im Osten an Rumänien grenzt und Menschen aus 26 Nationen und ethnischen Gruppen eine Heimat gibt. Die Land- und Forstwirtschaft in Nordmazedonien ist weiterhin ein Schlüsselsektor der mazedonischen Wirtschaft.
