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Käse

Neue Kampagne für Gruyère AOP setzt auf Authentizität
Neue Kampagne für Gruyère AOP setzt auf Authentizität
07.10.2020
In der neuen Kampagne für Gruyère AOP steht die Käse-Produktion im Fokus.
Burgdorf: In der Stadt beim Käsen zuschauen – dank der Popup-Käserei
Burgdorf: In der Stadt beim Käsen zuschauen – dank der Popup-Käserei
06.10.2020
«Von der Kuh bis zum Käse»: Unter diesem Motto eröffnet das Käsehaus K3 in Burgdorf eine Popup-Käserei. Damit will Beat Wampfler den Hunger der ...
Lehrlingsalltag: Ihr Arbeitstag beginnt kurz nach 4 Uhr
Lehrlingsalltag: Ihr Arbeitstag beginnt kurz nach 4 Uhr
01.10.2020
Um 4.30 Uhr steht Kathrin Wenger schon in der Käserei. Sie macht ihr drittes Lehrjahr als Milchtechnologin in der Eigermilch Grindelwald und ...
US-Botschafter und Käsefan McMullen im Gruyère-Mekka
US-Botschafter und Käsefan McMullen im Gruyère-Mekka
30.09.2020
Der Gruyère AOP von Michael Spycher aus Wasen im Emmental ist dermassen gut, dass er damit schon zum zweiten Mal einen Weltmeistertitel errungen hat. ...
Emmentaler Käse kann das Immunsystem stärken, sagt die Forschung
Emmentaler Käse kann das Immunsystem stärken, sagt die Forschung
29.09.2020
Kurzkettige Fettsäuren, wie sie im Emmentaler Käse vorkommen, halten die Darmflora in Schwung und können das Immunsystem regulieren. Das ist vor allem ...
Alternativen, damit der Alpkäse Jahrgang 2020 nicht im Keller bleibt
Alternativen, damit der Alpkäse Jahrgang 2020 nicht im Keller bleibt
22.09.2020
Verschiedene Märkte, die jetzt abgesagt sind, boten gute Absatzmöglichkeiten für Alpkäse. Es gibt aber durchaus andere Möglichkeiten, um den guten ...
Alptagebuch Teil 1 – Endlich auf der Bummere angekommen
Alptagebuch Teil 1 – Endlich auf der Bummere angekommen
11.09.2020
Am Samstag, dem 6. Juni, zog Jasmine Baumann mit Bühlers und Bergmanns und 50 Kühen auf die Alp Bummere an der Lenk.
Listerien sind gefährlich und praktisch überall – aber im Griff
Listerien sind gefährlich und praktisch überall – aber unter Kontrolle
10.09.2020
Listerien-Bakterien sind in der Natur sehr häufig, eine Kontamination von Lebensmitteln muss aber verhindert werden. Wie das geht und was Listerien ...
Das Käsefest in Thun ist abgesagt, weil der Platz zu klein ist
Das Käsefest in Thun ist abgesagt, weil der Platz zu klein ist
08.09.2020
Im Bälliz in Thun hat ist es zu eng, um beim für den 10. Oktober 2020 geplanten Käsefest Corona-konform Käse verkaufen zu können. Andere Käse-Events ...
Der Solothurner Chästag trotzt Corona
Der Solothurner Chästag trotzt Corona
04.09.2020
Die zehnte Ausgabe des Traditionsmarkts hat gestern unter anderen Bedingungen als gewohnt stattgefunden.
Cheezy.ch: Ein Abo für Schweizer Käsespezialitäten
Cheezy.ch: Ein Abo für Schweizer Käsespezialitäten
01.09.2020
Mit Cheezy.ch präsentiert die mooh Genossenschaft eine Online-Plattform, auf der verschiedenste Schweizer Käsespezialitäten in einer Box direkt nach ...
Der Chästag in Solothurn findet statt, aber mit Änderungen
Der Chästag in Solothurn findet statt, aber mit Änderungen
30.08.2020
Für die diesjährige Ausgabe musste ein Corona-verträgliches Konzept erstellt werden. Auch der Standort wird anders sein, als gewohnt.
Rückblick auf den ersten Alpsommer: «Das Alpvirus hat mich gepackt»
Rückblick auf den ersten Alpsommer: «Das Alpvirus hat mich gepackt»
28.08.2020
Vom Jura ging Frank Amstutz mit seinen 56 Kühen zum ersten Mal ins Berner Oberland z Bärg. Die Alpzeit ist für ihn schon bald wieder vorbei, denn ...
Listerien in Schwyzer Käse: Strafverfahren gegen Käser wegen 10 Todesfällen
Listerien in Schwyzer Käse: Strafverfahren gegen Käser wegen 10 Todesfällen
27.08.2020
Zehn Personen sollen gestorben sein, weil sie mit Listerien verseuchten Käse aus einer Schwyzer Käserei gegessen hatten. Die Staatsanwaltschaft ...
Billiger Importkäse lockte im Lockdown
Billiger Importkäse lockte im Lockdown
19.08.2020
Im ersten Halbjahr wurden 2100 Tonnen mehr Käse importiert als exportiert. Preissensible Konsumenten kauften viel Import-Billigkäse.
Lehrlingsalltag: Beim Käsen sitzt jeder Handgriff
Lehrlingsalltag: Beim Käsen sitzt jeder Handgriff
18.08.2020
Selina Rieder verbringt den Alpsommer mit ihren Lehrmeistern auf der Renggalp in Kiental. Dabei durfte sie beim Käsen mitanpacken.
Lehrlingsalltag: Ganz plötzlich von Dampf eingehüllt
Lehrlingsalltag: Ganz plötzlich von Dampf eingehüllt
12.08.2020
Selina Rieder verbringt den Alpsommer mit ihren Lehrmeistern auf der Renggalp in Kiental. Dabei durfte sie beim Käsen mitanpacken.
Der Ziegenkäse wird immer beliebter
Der Ziegenkäse wird immer beliebter
09.08.2020
Bei Migros und Coop ist die Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten gestiegen. Gitzifleisch hingegen wird von den Konsumentinnen und Konsumenten weniger ...
Big-M kritisiert den Käseimport des Detailhandels und Käseexport zu «Ramschpreisen»
Big-M kritisiert den Käseimport des Detailhandels und Käseexport zu «Ramschpreisen»
02.08.2020
Der Schweizer Milchmarkt sei ein Machtspiel, bei dem die Bauern verlieren. Mit den grossen Käseimporten verliert der Detailhandel nach Ansicht von ...
Switzerland Cheese Marketing: «Beim Frischkäse gibt es Potenzial für ‹mehr Schweiz im Regal›»
Switzerland Cheese Marketing: «Beim Frischkäse gibt es Potenzial für ‹mehr Schweiz im Regal›»
02.08.2020
Die Käseimporte sind im ersten Halbjahr um gut 15 % gestiegen. Bei Switzerland Cheese Marketing (SCM) überwiegt trotzdem die Freude, dass ungeachtet ...
Florierendes Geschäft: Schweizer Käse erweist sich trotz hohen Importen als robust
Florierendes Geschäft: Schweizer Käse erweist sich trotz hohen Importen als robust
02.08.2020
Erstmals die Handelsbilanz mit Schweizer Käse im ersten Halbjahr 2020 negativ. Dies ist vor allem auf den vorübergehend gestoppten Einkaufstourismus ...
Sommerserie Teil 3: Durch Käser Andreas Bigler hat sich in der Türkei die Käsekultur weiterentwickelt
Sommerserie Teil 3: Durch Käser Andreas Bigler hat sich in der Türkei die Käsekultur weiterentwickelt
01.08.2020
Der ehemalige Käser aus Arni b. Biglen im Kanton Bern erzählt, wie er sein Wissen um das Käsehandwerk vom Emmental ins Morgenland brachte. So kam er ...
Genossenschaft Basimilch: Mitarbeit der Konsumenten wird vorausgesetzt
Genossenschaft Basimilch: Mitarbeit der Konsumenten wird vorausgesetzt
01.08.2020
Im zürcherischen Dietikon funktioniert die Basimilch als Genossenschaft: Wer ein Abo hat, bekommt lokale Käsereiprodukte geliefert, arbeitet aber auch ...
Fünf Schaukäsereien lancieren den Schweizer Käse Pass
Fünf Schaukäsereien lancieren den Schweizer Käse Pass
30.07.2020
Fünf Schweizer Schaukäsereien lancieren gemeinsam mit der Switzerland Cheese Marketing AG den Schweizer Käse Pass. Touristen und Konsumenten sollen ...
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