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Gemüsebau

Setzlinge sind heuer besonders wertvoll
Setzlinge sind heuer besonders wertvoll
30.03.2020
Die Türen der Gärtnereien sind derzeit geschlossen. Aber auch ohne Coronavirus gibt es gute Gründe, das Gemüse und die Blumen selber anzuziehen.
Auswanderin: Fleisch und Böhnchen in der Höh'
Auswanderin: Fleisch und Böhnchen in der Höh'
27.03.2020
Ständig neue Herausforderungen behindern das Voranschreiten des Bohnenprojektes in Kolumbien. Zeit zum Abschalten gibts trotzdem.
Bund bewilligt Pflanzenschutzmittel gegen Marmorierte Baumwanze
Bund bewilligt Pflanzenschutzmittel gegen Marmorierte Baumwanze
25.03.2020
Der Bund bewilligt temporär verschiedene Pflanzenschutzmittel, die gegen den Stinkkäfer eingesetzt werden können. Ob sie gegen die Baumwanze wirken, ...
Wissenswertes zu Schweizer Salaten – mit Rezept
Wissenswertes zu Schweizer Salaten – mit Rezept
24.03.2020
Die Saison hat begonnen. Hier erfahren Sie, welcher Salat der beliebteste ist und wie der Eisbergsalat zu seinem Namen kam.
Lauchgewächse: Schon im Frühjahr voll im Saft
Lauchgewächse: Schon im Frühjahr voll im Saft
22.03.2020
In vielen Hausgärten wachsen Zwiebeln und Lauch – bewährtes Gemüse, ohne das die Küche langweiliger wäre. Noch spannender sind ihre weniger bekannten ...
Scharf, grün, Rucola – mit Rezept für Kräuter-Risotto
Scharf, grün, Rucola – mit Rezept für Kräuter-Risotto
19.03.2020
Er sieht aus wie Löwenzahn und schmeckt nussig-scharf und bitter: Rucola hat sich hierzulande etabliert.
Coronavirus: Grundsätzlich stabile Märkte
Coronavirus: Grundsätzlich stabile Märkte
18.03.2020
Die Gastronomie fällt als Abnehmer weg. Proviande reagiert im Kalbfleischmarkt, zu den Wochenmärkten laufen Gespräche mit den Behörden.
Coronavirus: Was ist, wenn der Landwirt krank wird
Coronavirus: Was ist, wenn der Landwirt krank wird?
17.03.2020
Wenn Landwirte auf dem Betrieb ausfallen helfen die kantonalen Betriebsleiterdienste. Für alle Anliegen rund um das Virus hat das BLW nun eine Frage- ...
Saisonkalender: Das richtige Gemüse zur richtigen Zeit
Saisonkalender: Das richtige Gemüse zur richtigen Zeit
11.03.2020
Das ganze Jahr über gibt es frische und gelagerte Schweizer Gemüse und Früchte. Im Saisonkalender erfahren Sie, welche wann auf den Teller passen.
«Swiss Chard»: Das Schweizer Gemüse – mit Rezept für Krautstiel-Kartoffelgratin
«Swiss Chard»: Das Schweizer Gemüse – mit Rezept für Krautstiel-Kartoffelgratin
09.03.2020
In der Schweiz ist Krautstiel besonders beliebt. Ein Grund, weshalb das Gemüse auf Englisch «Swiss Chard» heisst?
Mit Schärfe gegen Erkältungen: der Rettich
Mit Schärfe gegen Erkältungen: der Rettich
04.03.2020
Japaner und Chinesen verwenden ihn oft, Bayern mögen ihn zu Bier. Hierzulande ist der Rettich eher eine Randerscheinung.
Agro-Star Erwin Gamper: «Ich wollte nicht mit dem Strom schwimmen»
Agro-Star Erwin Gamper: «Ich wollte nicht mit dem Strom schwimmen»
24.02.2020
Der Chicorée-Pionier Erwin Gamper ist mit dem Agro-Star Suisse 2020 ausgezeichnet worden. Dass der heute knapp 70-jährige Landwirt in Gemüse und nicht ...
Spinat - das gesunde Grün (mit Rezept)
Spinat - das gesunde Grün (mit Rezept)
24.02.2020
Im März startet die neue Spinat-Saison. Das Gemüse enthält nicht so viel Eisen wie einst gedacht. Dennoch ist es gesund und vielseitig.
Auch die Biogemüsler kommen am Markt unter Druck
Auch die Biogemüsler kommen am Markt unter Druck
19.02.2020
Die Marktsättigung im Biosegment betrifft auch die Gemüsler. Der Präsident zeigte sich an der MV überrascht, dass auch gestandene Produzenten ...
Die Grossmutter der Karotte
Die Grossmutter der Karotte
18.02.2020
Lange war die Pfälzerkarotte in Vergessenheit geraten, Gastronomen und Feinschmecker entdecken sie wieder. Die Urform des heutigen Rüeblis ist ...
Chicorée, vielseitiger als man denkt
Chicorée, vielseitiger als man denkt
12.02.2020
Chicorée kennen wir vor allem als Salat in der Küche. Man kann ihn aber auch anders geniessen und die bittere Note ist ebenfalls etwas reduzierbar.
Das Doppelleben des Chicorée
Das Doppelleben des Chicorée
12.02.2020
Die Produktion des bitteren Gemüses, das auch Brüsseler genannt wird, ist aufwendig und findet teils auf dem Acker, teils im dunkeln statt. In der ...
Risikobasierte Betriebskontrollen: Darauf wird geachtet
Risikobasierte Betriebskontrollen: Darauf wird geachtet
10.02.2020
Die zu überprüfenden Kontrollbereiche für das Jahr 2020 und ihre erwarteten Wirkungen sind definiert.
Reportage: Artischocken haben in der Schweiz Potenzial
Reportage: Artischocken haben in der Schweiz Potenzial
09.02.2020
Eigentlich passt die Pflanze nicht zur Schweiz - weder kulinarisch, noch klimatisch. Trotzdem gibt es eine treue Fangemeinde.
Dauerkulturen: Baugesuch statt Rechtsunsicherheit
Dauerkulturen: Baugesuch statt Rechtsunsicherheit
09.02.2020
In welchen Fällen eine Baubewilligung nötig ist, wird von Kantonen und Gemeinden unterschiedlich gehandhabt.
Lauch: Der schlanke – mit Lauchpesto-Rezept
Lauch: Der schlanke – mit Lauchpesto-Rezept
04.02.2020
Das ganze Jahr über hat er Saison, ist anspruchslos und lässt sich in viele Gerichte integrieren. Langweilig ist er trotzdem nicht, wie seine ...
Nur noch fossilfrei produzierte Tomaten bei Migros
Nur noch fossilfrei produzierte Tomaten bei Migros
03.02.2020
Die Migros will in der Schweiz künftig nur noch Gemüse aus fossilfreibeheizten Gewächshäusern abnehmen. Deshalb suchen die Gemüsegärtner eifrig nach ...
Hors-Sol: Ausserirdisches Gemüse wächst auch unter freiem Himmel
Hors-Sol: Ausserirdisches Gemüse wächst auch unter freiem Himmel
29.01.2020
Thomas Wyssa aus dem Freiburgischen Galmiz produziert Hydro-Salat ausserhalb des Gewächshauses. Er sieht gegenüber dem Feldanbau diverse Vorteile.
Bodenlose Techniken in der Übersicht
Bodenlose Techniken in der Übersicht
29.01.2020
Hors-Sol heisst wörtlich «ausserhalb der Erde». Darunter werden verschiedene Anbau-Techniken zusammengefasst.

Der Gemüsebau ist für den menschlichen Verzehr bestimmte Produktion von Kulturpflanzen. Die Art und Weise der Produktion hat grossen Stellenwert für Ernährung und Umwelt.

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