Roter Faden zur grünen Gabel: Der Verband «Fourchette verte» steht bald unter neuer Leitung

Gemüseanbau

Solidarische Landwirtschaft: «Die Gemüsetasche gibt das Essen vor»

Der Inhalt der Gemüsetaschen oder -kisten ist in solidarischen Landwirtschaftskooperativen klar saisonbestimmt. Das frische Gemüse direkt vom Produzenten lässt viele Menschen vielseitiger essen und kann zu einer nachhaltigen Ernährungsumstellung führen.

Ernährung

Fourchette verte: Das Label für ausgewogenen Ernährung feiert

«Fourchette verte» setzt sich seit 25 Jahren für ausgewogene Ernährung ein. Bundesrat Alain Berset beehrte die Feier.

Klimafreundliche Ernährung gegen Erderwärmung

Mit klimafreundlicher Ernährung Treibhausgase reduzieren: Eaternity, ein Start-up der ETH Zürich, hat die weltweit grösste CO2-Datenbank für Lebensmittel aufgebaut. Damit kann die gesamte Nahrungsmittelkette von der Produktion bis auf den Teller berechnet werden.

Innovative Ernährung braucht innovative Bauern

Die Art und Weise, wie Lebensmittel hergestellt, verarbeitet und verteilt werden, wird derzeit von einer kleinen aber wachsenden Gruppe von Leuten in Frage gestellt. Interessanterweise gehen die Lebensmittelerzeuger, also die Bauern, fast vergessen, sobald es um Ernährung geht.

Bund startet Studie zur Ernährung

Was essen und trinken die in der Schweiz wohnhaften Personen? Die Nationale Ernährungserhebung „menuCH“ des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) und des Bundesamtes für Gesundheit (BAG) geht dieser Frage nach.

Backen

Crèmeschnitten: In Schichten zum süssen Genuss

Für Cremeschnitten braucht es Liebe zum Detail. Der Aroser Konditor Jürg Gadient weiss, worauf dabei zu achten ist.

Analyse

So funkt es garantiert zwischen Bauer und Wirtin

Eine Belieferung von Restaurants und Hotels mag zwar eine Nische sein, aber eine mit Potenzial. Redaktorin Jeanne Göllner beschreibt in ihrer Analyse, wie man als Bauernbetrieb einen Partner aus der Gastronomie finden könnte.

BIG-M Jahresversammlung

BLW-Direktor: «Wir setzen uns extrem zugunsten der Landwirte ein»

Christian Hofer, Direktor des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) referierte über die Ernährungssicherheit und wehrte sich gegen Vorwürfe an die Adresse seines Bundesamts.

Produzentenarena

Köche suchen Bauern

Zentralschweizer Lebensmittelproduzenten trafen sich mit Gastronomen. Ziel ist mehr Zusammenarbeit.

Süsse Versuchungen

Kakaofruchtsaft: Vom Wegwerfprodukt zum Superfood

Vermehrt wird für Schokolade die ganze Kakaobohne verwertet, auch der Kakaofruchtsaft. Das bringt einen Mehrwert für den Geschmack und die Bauern.

Lebensmittelhygiene

Listerien dürfen gar nicht erst in einen Betrieb hineingelangen

Haben sich die Keime in einem Betrieb eingenistet, sind sie schwer wieder loszuwerden.

Erziehung

Das können Eltern tun, wenn Kinder nicht essen, was sie sollen

Der Nachwuchs verweigert Gemüse und will Pasta – was nun? Ein Kurs gab Antworten auf viele Fragen zum Thema Essenssituation.

Ernährung

Fasten: Das Essen mal vergessen

Fasten ist mehr als einfach «nichts essen». Doch was ist gesund für Körper und Geist?

Jobsharing

Ein Betrieb, zwei Chefinnen

Anna Hug und Marianne Wüthrich Gross trauen sich, es anders zu machen: Sie teilen sich beim Backwarenhersteller Hug die Geschäftsführung.