Gemüse

Reportage: Artischocken haben in der Schweiz Potenzial

Eigentlich passt die Pflanze nicht zur Schweiz - weder kulinarisch, noch klimatisch. Trotzdem gibt es eine treue Fangemeinde.

Von Urs Oskar Keller

Publiziert am Sonntag, 9. Februar 2020 17:17

Lesedauer 7 Minuten

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Die Artischocke wird von Februar bis März ausgesät. Der Zeitpunkt für die Ernte muss genau stimmen …

Die Artischocke wird von Februar bis März ausgesät. Der Zeitpunkt für die Ernte muss genau stimmen …

… sonst läuft man Gefahr, dass die Blüten braun werden oder anfangen zu blühen. (Bilder uok)

… sonst läuft man Gefahr, dass die Blüten braun werden oder anfangen zu blühen. (Bilder uok)

Artischocken passen eigentlich nicht zur Schweiz. Der Korbblütler gehört nicht unbedingt zur Schweizer Küche, es ist ihm oft zu kalt; der Anbau ist nicht gerade das, was man effizient nennt. Trotzdem ist Potenzial vorhanden: in der Schweiz werden rund 50 Tonnen Artischocken jährlich produziert. Artischocken als Nische Ein Teil davon kommt vom Feldhof in Scherzingen TG. Auf zwei Feldern von insgesamt 40 Aren wachsen…

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