In der Bio-Züchtung von Getreidesorten stehen Eigenschaften wie eine ausreichende Bodenbedeckung, eine gute Abreife und eine gewisse Höhe zum Schutz gegen Krankheiten mit der nötigen Standfestigkeit im Vordergrund. Da für Brotgetreide das Proteinzahlungssystem gilt, wird auch dem Proteingehalt Beachtung geschenkt. Baretta ist der Name einer neuen stickstoffeffizienten Weizensorte.
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