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Mispeln sind vergessene Köstlichkeiten

Die Mispel ist etwas in Vergessenheit geraten. Schade eigentlich, denn geschmacklich hat sie einiges zu bieten.


von Marie-Isabelle Bill
Publiziert: 09.11.2019 / 11:26

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Mispel-Mus eignet sich hervorragend als Füllung einer Biscuit-Roulade.
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Vorsichtig unter sehr steif geschlagenem Vollrahm ziehen. Evtl. den Rahm mit etwas Sahnesteif festigen. Konfekt: Die Zubereitung ist dieselbe wie bei Quittenpästli. Beigabe: Zu einer Panna cotta oder zum Verfeinern eines Joghurts. Füllung: Für Blätterteigkräpfli. Zutaten 1 kg Mispeln zirka 1,3 bis 1,5 l Wasser 250 g Zucker 1 Vanillestängel, aufgeschnitten und ausgekratzt ½–1 Zitrone, ...
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