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Früchte und Gemüse im Glas haben den Vorteil, dass sie sofort genussbereit sind. Mit dem Kombisteamer geht das Sterilisieren ganz einfach, wenn man weiss wie es geht. Eine Anleitung.
Obst und Gemüse konservieren ohne Hektik und ganz ohne verbrannte Finger. Mit Sterilisieren im Kombisteamer geht das, denn die Lebensmittel werden kalt in die Gläser gefüllt und der Sud oder Aufguss wird kalt oder lauwarm zugefügt. Dann wird das verschlossene Glas als Ganzes erhitzt.
Unbedingt die Gebrauchsanleitung vom eigenen Kombisteamer-Gerät genau lesen!
Prüfen, wann die Uhr am Gerät zu laufen beginnt: Beim Einschalten des Geräts oder wenn die Temperatur von 96°C erreicht ist?
Zeitangaben aus der Tabelle sind Richtwerte: Eigene, gute Erfahrungen für das nächste Mal notieren. Die Richtwerte der Sterilisierzeiten im Kombisteamer sind vergleichbar mit den Zeiten im Sterilisiertopf.
Nur Gefässe mit gleichem Volumen miteinander sterilisieren. Maximale Grösse 1 Liter Inhalt pro Glas. Maximal 5–6 Liter-Gläser miteinander sterilisieren. Die Gläser dürfen sich gegenseitig nicht berühren und dürfen nicht gestapelt werden. Bei kleineren Gläsern sollte das Gesamtvolumen von rund 5–6 Litern pro Sterilisiervorgang eingehalten werden. Beispiel
10–12 Gläser à 5 dl Inhalt.
Sterilisieren:
| Gemüse/Früchte | Bemerkungen | Sterilisierzeit in Minuten, wenn Zeituhr ab Einschalten des Geräts läuft | Sterilisierzeit in Minuten, wenn Zeituhr bei Erreichen von 96°C und Dampfaufbau läuft |
| Äpfel, Birnen | Hälften, Viertel | 45–50 | 35–40 |
|
Apfelmus
Äpfel, Birnen |
Schnitze, Stückli
|
35–40 | 25–30 |
|
Aprikosen, Zwetschgen
Nektarinen, Pfirsiche Kirschen, Mirabellen
|
Hälften |
40–45 | 30–35 |
| Tomaten | Würfeli, Scheiben, Püree | 40–45 | 30–35 |
| Essiggemüse | Den Essiganteil in den Rezepten nicht beliebig verändern! | 40–45 | 30–35 |
| Fertige Tomatensauce ohne Fleisch | 2x sterilisieren! Unterbruch zwischen den Sterilisiervorgängen von 24–48 Stunden | 50–60 | 40–45 |
Quelle: Lisa Vogt Altermatt und Agridea
Mehr zum Thema Sterilisieren im Kombisteamer in der Broschüre "Feines aus dem Glas – Sterilisieren von Früchten und Gemüse". Bezug unter: www.agridea.ch
Besuchen Sie vom 07. – 21.02.2020 Uruguay und Argentinien. Uruguay ist das kleinste spanischsprachige Land in Südamerika. Es grenzt im Norden an Brasilien, im Osten an den Atlantischen Ozean, im Süden an den Río de la Plata und im Westen an Argentinien. Das Land ist sehr flach, nur etwa 10 % des Territoriums befinden sich höher als 200 Meter. Argentinien ist hingegen das grösste spanischsprachige Land der Welt, das zweitgrösste Land Südamerikas (nach Brasilien) und das achtgrösste der Welt. Zudem hat Argentinien die zwei höchsten Vulkane der Welt (6880m und 6795m).
Besuchen Sie Japan von 27.10 - 10.11.2019. Auf dieser Reise ins Land der aufgehenden Sonne erleben Sie unvergessliche Eindrücke und Begegnungen zwischen Fortschritt und Tradition. Erfahren Sie wie auf der Vulkan-Insel Sakurajima die grösste Radieschensorte der Welt, sowie Süsskartoffeln und andere Gemüse in der warmen Erde angepflanzt werden. In Kobe dreht sich alles um das Kobe-Beef und in Kyoto steht der Grüntee im Zentrum. Die Japanische Präzision findet man nicht nur im Alltag, sondern auch in der Landwirtschaft. Während der Reise besuchen Sie verschiedene Betriebe, Märkte, die schönsten Tempel- und Gartenanlagen und geniessen die hervorragende und vielseitige Küche Japans.
Besuchen Sie die Exklusivtage der Agritechnica in Hannover vom 9. bis 11. November 2019. Die führende Fachmesse für Landtechnik ist ein weltweiter Branchen-Treffpunkt. Sie bietet allen Landtechnik-Interessierten die einzigartige Gelegenheit, sich einen Überblick über die ganze Palette moderner Produktionstechniken des Acker- und Futterbaus sowie der Tierproduktion zu verschaffen. Ein Vorteil, der immer wertvoller wird. Mehr als 2.800 Aussteller aus über 50 Ländern werden erwartet.
