Schon vor 25 Jahren startete Beat Birchler senior mit der Kompostierung von Grüngut, zusammen mit zwei weiteren Bauern. Anfänglich seien vom Bezirk Einsiedeln nur rund 300 Tonnen geliefert worden. Der Kompost wurde damals zur Bodenverbesserung auf den eigenen Betrieben genutzt. Seither sind die Mengen aber beträchtlich ­gewachsen, auf gegen 4000 Tonnen Grüngut jährlich, allein für den Betrieb Birchler. Die…

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