Milch

Jetzt kommt der Tankmilchtest für die Käsetauglichkeit

Ab dem 1. Januar 2021 ist es möglich, die Milch auf Kappa-Kasein B zu untersuchen. Der Anteil dieses Kaseins hat einen Einfluss auf die Milchgerinnung und damit auf die Herstellung von Käse.

Von Peter Fankhauser

Publiziert am Montag, 30. November 2020 14:14

Lesedauer 5 Minuten

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Bekommen die Käsereimilchproduzenten schon bald mehr für ihre Milch? Erforderlich ist aber, dass die Tankmilch zuerst einen hohen Anteil an Kappa-Kasein B aufweisen muss.(Bild hj)

Bekommen die Käsereimilchproduzenten schon bald mehr für ihre Milch? Erforderlich ist aber, dass die Tankmilch zuerst einen hohen Anteil an Kappa-Kasein B aufweisen muss.(Bild hj)

Man weiss es schon lange, dass Milch mit einem hohen Anteil an Kappa-Kasein B viel wertvoller für die Käseausbeute ist als Milch mit dem Genotyp A oder E. Nun kommt Bewegung in die ganze Sache: Seit einiger Zeit ist die Suisselab AG in Zollikofen BE daran einen Milchtest zu entwickeln, um den Kappa-Kasein-B-Anteil in der Tankmilch bestimmen zu können. «Ab dem 1. Januar 2021 können wir die Untersuchung von…

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