«Es ist wichtig, dass wir Bauern ein Schlachthaus haben. Das gibt uns die Chance, aus unserem Fleisch eine hohe Wertschöpfung zu holen», sagt Janine Omlin-Kayser vom Biohof Eggmatt hoch über Schoried bei Alpnach. Sie ist seit vergangenem November neu im Vorstand der Obwaldner Genossenschaft Fleischhuis. Natura-Veal als Hauptzweig Biologisch bewirtschaftet wurde die Eggmatt schon zu Zeiten des Grossvaters von Thomas…

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