Familie Kunz aus Burgdorf züchtet erfolgreich die beliebten, exotischen Schalentiere, die Aemme Shrimp. Konkurrenz- und Preiskampf gibt es in dieser Nische nicht, dafür ist der Betriebszweig komplex.
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Die Fischproduktion war vor einigen Jahren ein grosses Thema in der Schweizer Landwirtschaft. Aber richtig warm wurden die Bauern nicht damit. Heute werden kaum noch Indoor-Anlagen gebaut. Noch weniger verbreitet sind exotische Wassertiere wie Shrimps. Gegessen werden sie hierzulande zwar tonnenweise, aber der grösste Teil kommt aus asiatischen Farmen, deren Produktionsmethoden dem Schweizer ...