Gemeint ist damit, dass Restaurants oder Kantinen Produkte verarbeiten und servieren, die sie direkt beim lokalen Bauern bezogen haben. Noch einen Schritt weiter geht Marko Vidmar mit seiner Dinner-Serie Farm Table. Er kommt mit einem Spitzenkoch, einer mobilen Küche und einem langen Tisch auf Schweizer Bauernhöfe. "Im Zentrum steht der Bauer mit seinem Hof und seinen Erzeugnissen", erklärt Vidmar. "Am Anlass…
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