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Edelstücke im Schweizer Detailhandel: Dezember ist der Filet-Monat

Eine Infografik zeigt, welchen Einfluss die Festtage auf die Verkaufsmengen von Filet und Co. haben.


Im letzten Monat des Jahres landen in der Schweiz edlere Fleischstücke auf dem Speiseteller, zeigt der Marktbericht vom Bundesamt für Landwirtschaft (BLW). Im Dezember 2018 (Höchstwert) wurden durchschnittlich 185 Tonnen Edelstücke vom Rind, Schwein und Kalb pro Woche abgesetzt, beim Jahrestiefstwert im Oktober 2018 waren es 59.3 Tonnen Wochenabsatz. Dieser Präferenz zum Trotz beobachtet das BLW einen Rückgang bei diesen Fleischstücken analog zum Absatzrückgang bei Frischfleisch insgesamt.
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