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Der Ordner «Selbstkontrolle in der Direktvermarktung und Gästebewirtung» dient als Hilfsmittel für die Aufzeichnungen der Selbstkontrolle. Mit seiner Hilfe werden Doppelspurigkeiten vermieden, denn in ihm sind alle benötigten Anleitungen und Formulare übersichtlich und handlich verpackt.
Bei der Selbstkontrolle wird der Selbstverantwortung ein hoher Stellenwert eingeräumt. Jeder Betrieb muss das Konzept auf sich zuschneiden. Durch die übersichtliche, farbliche Gestaltung des Ordners «Selbstkontrolle in der Direktvermarktung und Gästebewirtung» ist es möglich, sich einfach und schnell, die nötigen Formulare zusammenzustellen. Es gibt sie zu den Themen Reinigung, Hygiene und Rückverfolgbarkeit. Ebenso enthält der Ordner Kontrollformulare zur Gefahrenanalyse und für die Betriebsbeschreibung.
Die Merkblätter zu Themen wie Personalhygiene, Umgang mit Lebensmitteln oder Zubereitung von Nahrungsmitteln sind mit witzigen Comics versehen. Die Idee dahinter ist, dass diese Merkblätter auch im Betrieb aufgehängt werden können.
Ebenfalls im Ordner enthalten ist die Broschüre «Gesetzliche Bestimmungen in der Direktvermarktung». Diese geht detailliert auf das Lebensmittelgesetz ein. Dazu finden sich in dieser Broschüre alle wichtigen Adressen, die beim Erstellen eines Selbstkontrollkonzeptes weiterhelfen.
Ordner «Selbstkontrolle in der Direktvermarktung und Gästebewirtung», Ausgabe 2020, Agridea, Fr. 25.--. Zu bestellen unter: www.agridea.ch
Wer lieber am Bildschirm arbeitet, für den gibt es die Anleitungen und Formulare auch in digitaler Form unter: www.agripedia.ch
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