Jedes Jahr werden insbesondere nach Ostern, zahlreiche Legehennen ausrangiert. Teilweise wandern sie in die Lebensmittelproduktion, ein nicht ganz unbeachtlicher Teil landet in der Biogasanlage. Höchste Zeit also, sich mit dem Kochen eines Suppenhuhns auseinanderzusetzen.
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Vorbereiten: zirka 30 MinutenKochzeit: 3–5 Stunden
Für 6–8 Personen als Vorspeise
Zutaten
grosse Pfanne mit Deckel, zirka 6 l Fassungsvermögen
1 Suppenhuhn
4 Rüebli, gross, ungeschält
1/2–1 Knollen-Sellerie, je nach Grösse, geschält
2 Stangen Sellerie, inklusive Kraut
1/2–1 Wirz, je nach Grösse
1 Zwiebel, solche mit brauner Haut haben mehr Geschmack
Kräuter, wie Peterli und ...