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Der Markt will kleinere Entrecôtes – Das wird für Rindermäster zur Herausforderung

Die Rindermäster sind in der Zwickmühle. Verarbeiter wollen leichtere, kleinere Tiere, aber mit guter Fettabdeckung. Das ist eine hohe Hürde.

von Hans Rüssli

Publiziert: 29.06.2020 / 12:06

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Franz Hagenbuch ist Munimäster und Swiss-Beef-CH-Präsident. Als solcher verlangt er von Swissgenetics, dass bei den Fleischrassenstieren leichtere und frühreife Stiere ausgewählt werden.(Bild Sebastian Hagenbuch)

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